果蔬烘干房首先要建在通風良好、干凈衛生的地方，其朝向要根據當地生產季節主風向確定，即烘房的朝向要與主風向垂直，使冷風通過進風窗順利進入烘房，有利于通風除濕，加快速度。使產品干燥。
此外，果蔬烘干房還需要有兩個爐灶和一個煙囪回火加熱烘干房，其凈徑為6米，寬3.4米，高2.5米，磚混結構，頂面覆蓋預制板，頂面設有兩個50cm見方通風孔，地面為火坑，內主消防通道高30cm，底面覆10cm厚沙。還需注意的是，墻面與消防通道的連接處，在適當的位置設置灰口，干房中間為1米寬的通道，兩側為8層烤架，底層應大于25公分距離烤箱表面，干架上干盤內裝鮮棗。干盤一般為95公分，寬60公分，高4-5公分，干房內通過冷熱風的循環，排出原料蒸發的大量水分，減少空氣的相對濕度，達到干燥的目的。
果蔬烘干房的主要目的是在保證其食用性能和營養的基礎上，對水果或蔬菜等材料進行脫水干燥，以便更好地儲存和運輸。因此，水果和蔬菜干燥室確保其垂直于主要風向施工，以確保水的正常排放。
空氣能熱泵烘房烘房預設計很重要，客戶要根據現場要求和材質屬性，設計烘干材料的圖紙和輸出。設計時要注意烘房門的設計，確定烘房的大小，確定烘房熱源，烘房熱空氣流通方式，控制系統要求和材質，并注明烘房開口的位置、數量和尺寸。需注意開口的尺寸比主機或風機的實際尺寸大1cm。確保設備預埋后的接嚴密，便于設備固定，降低熱損失。
